Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1/2 komkommer
4 stengels bleekselderij
1 bosje waterkers
2 volle eetlepels zwarte olijven
een paar takjes verse basilicum, peterselie, dragon en munt
het gezeefde sap van 1/2 citroen
zout, versgemalen zwarte peper
1 theelepel mosterd
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel maanzaad

Bereiden

Schil de komkommer, schraap het zaad eruit en snijd het vruchtvlees in
kwart boogjes.
Snijd de bleekselderij in boogjes.
Zoek de waterkers uit en snijd er een flink stuk steel af.
Schep dit alles met de olijven om.
Snijd alle kruiden grof en voeg ze toe.
Roer het citroensap met zout, peper en de mosterd uit en klop de olie er
straalsgewijs bij, zodat een lobbig sausje ontstaat.
Schep de saus met de salade om en bestrooi de salade met het maanzaad.
Lekker met een vegetarische cordon bleu en rijst.
Bron/inzender: Astrid